Los cubiertos: tenedor, cuchillo y cuchara
En la actualidad, los utensilios de cocina se construyen con diversos materiales modernos y con características particulares, que los hacen funcionales y ergonómicos. Se usan metales, plásticos y cerámicas.
Por ejemplo, el cuchillo de mesa tiene un mango de sujeción con una hoja de acero de punta redonda y el de carne, posee un borde afilado con filo aserrado. Como la función principal del cuchillo es cortar, se afila uno de los bordes para facilitar la tarea de corte de los alimentos. Se afila el borde para aumentar la presión sobre la superficie del alimento y lograr así que el cuchillo corte y penetre. Recordemos que la presión P que se ejerce sobre una superficie S, se logra al aplicar una fuerza F perpendicular sobre ésta, es decir P = F/S (N/m2). De modo que, aunque se aplique la misma fuerza, la presión se aumenta si se disminuye el área del filo de la hoja.
