La olla de presión
Este dispositivo fue inventado por el físico Denise Papin (1647-1712) en 1679, quién le
llamó digestor de alimentos (figura I.12). Lo presentó a la Royal Society en
1681 pero, en ese momento, no trascendió su utilidad práctica. En 1954 la
patente SEB se comercializa con el nombre de MAGEFESA en España y luego a
nivel mundial. Hoy en día se conoce como “olla de presión” porque utiliza en la
cocción de los alimentos, agua líquida y su vapor, a una presión superior a la
atmosférica y con una temperatura superior a 100 C.
